زردچوبه و فلفل سیاه: یک جفت ایده آل!چرا بهتر است زردچوبه و فلفل سیاه را با هم مصرف کنید؟

به گزارش وبلاگ وردپرس، ممکن است زردچوبه یک راه چاره ایده آل و طبیعی برای خیلی از مسائل سلامتی به نظر برسد اما مسئله ای وجود دارد؛ زردچوبه به سختی به اندازه کافی گوارش می گردد تا بتوانید تمام خواص ثابت شده آن را نصیب خود کنید. برای اینکه بیشترین بهره را از زردچوبه ببرید، باید آن را با ادویه دیگری ترکیب کنید: فلفل سیاه!

زردچوبه و فلفل سیاه: یک جفت ایده آل!چرا بهتر است زردچوبه و فلفل سیاه را با هم مصرف کنید؟ طی سال های اخیر، کمتر ادویه ای توانسته است مثل زردچوبه توجه همه را به خود جلب کند. زردچوبه یک ادویه زرد طلایی است که گاهی به آن زعفران هندی نیز می گویند. گفته می گردد که زردچوبه نقش مهمی در کنترل خیلی از بیماری ها دارد، از جمله آرتریت، بدهضمی و سندرم روده تحریک پذیر (IBS).

بیشتر فواید بالقوه زردچوبه را می توان به ترکیب فعال موجود در آن که کورکومین نام دارد مرتبط دانست. تحقیقات نشان می دهد کورکومین می تواند التهاب را کاهش داده و شاخص های سیستمیک استرس اکسیداتیو، که ناشی از زیاد قرار دریافت در معرض رادیکال های آزاد است، را نیز بهبود ببخشد.

ممکن است زردچوبه یک راهکار ایده آل و طبیعی برای خیلی از مسائل سلامتی به نظر برسد اما مسئله ای وجود دارد؛ زردچوبه به سختی به اندازه کافی گوارش می گردد تا بتوانید تمام خواص ثابت شده آن را نصیب خود کنید. برای اینکه بیشترین بهره را از زردچوبه ببرید، باید آن را با ادویه دیگری ترکیب کنید: فلفل سیاه!

زردچوبه و فلفل سیاه: یک جفت ایده آل!

فلفل سیاه هم خواص خاص خودش را برای سلامتی دارد. این ادویه معروف و تند و پُرطرفدار از گیاه فلفل سیاه تهیه می گردد و علاوه بر خوش طعم تر کردن غذا، کاربرد پزشکی نیز دارد. در ضمنً فلفل سیاه به عنوان یک نگهدارنده نیز به کار می رود و در عطرسازی نیز مورد استفاده است.

فلفل سیاه مانند زردچوبه دارای خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی است و همین باعث شده در کنترل بیماری های التهابی و کاهش آسیب های رادیکال های آزاد، مفید و مؤثر باشد. تحقیقات نشان می دهد پپرین که عنصر فعال اصلی در فلفل است می تواند التهاب مرتبط با بیماری های مزمنی چون آسم، آرتریت، گاستریت مزمن و آلزایمر را کاهش دهد.

حالا چرا باید زردچوبه و فلفل سیاه را مخلوط کنید؟ زیرا پپرین به بدن یاری می نماید کورکومین بیشتری جذب کند و این چیزی است که یافته های علمی نشان داده اند. مطالعه ای دریافته ترکیب 20 میلی گرم پپرین با 2 گرم کورکومین، مقدار کورکومین جذب شده در بدن را تا 2000 درصد افزایش می دهد. پپرین جذب خیلی از مواد مغذی را با جلوگیری از فعالیت آنزیم های متابولیزنماینده افزایش می دهد. آنزیم های متابولیزنماینده آنزیم هایی هستند که برای تجزیه داروها، غذاها و سایر مواد به کار می فرایند.

در خصوص مکمل های زردچوبه و فلفل سیاه چطور؟

اگر علاقه مندید برای یاری به سلامتی تان از فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید، شاید به فکرتان برسد سراغ مکمل زردچوبه یا کورکومینی بروید که حاوی فلفل سیاه نیز هست. مقدار متوسط کورکومینی که در پودر زردچوبه مصرفی شما در پخت و پز وجود دارد، نسبتاً کم است و به همین دلیل خیلی از افراد از مکمل کورکومین استفاده می نمایند.

در انتخاب مکمل دقیق باشید. مکمل های ارزان قیمت از برندهای متفرقه حاوی فیلرهایی مانند گندم هستند که می توانند واکنش های آلرژیک ایجاد نمایند. در ضمنً باید بدانید که هنوز به مطالعات گسترده تری احتیاج است تا بتوان کورکومین یا پپرین را به عنوان یاری به درمان هر بیماری خاصی توصیه کرد. پیش از مصرف هرگونه مکملی حتماً با پزشکتان مشورت کنید.

مکمل زردچوبه و کورکومین با پپرین به طور کلی بی ضرر است اما بعضی از افراد باید بیشتر احتیاط نمایند. مثلاً کورکومین می تواند با داروهایی مانند داروهای ضدافسردگی، آنتی بیوتیک ها، آنتی هیستامین ها، داروهای ضد انعقاد خون، داروهای قلب، داروهای دیابت، داروهایی که فشارخون را پایین می آورند و داروهای شیمی درمانی تداخل ایجاد کند.

در ضمنً اگر مستعد سنگ کلیه اید یا کمبود آهن دارید، نباید از مکمل کورکومین استفاده کنید. همچنین اگر خانمی باردار یا شیرده هستید حتماً پیش از مصرف هر مکملی با پزشکتان مشورت کنید.

اگر شرایط استفاده از مکمل زردچوبه یا کورکومین را دارید و اجازه آن را از پزشک خود گرفته اید، دقت کنید که نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. هرچند تا به امروز عوارض جانبی چندان بدی از مصرف این مکمل گزارش نشده است؛ اما مطالعه ای کوچک نشان داد 7 نفر از 24 نفری که تحت آزمایش بوده اند دچار عوارضی چون اسهال، سردرد، بثورات پوستی و زردی مدفوع بعد از مصرف مکمل کورکومین با دوز 500 تا 12000 میلی گرم شدند.

بهترین نسبت برای ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه

بهترین نسبت برای ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه نسبت 4 به 1 است. بدین ترتیب که یک قاشق چای خوری پودر زردچوبه تازه را با یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه تازه ترکیب نموده و از خواص بی نظیر آن ها استفاده کنید.

چند پیشنهاد برای مصرف زردچوبه و فلفل سیاه

اگر دوست دارید زردچوبه و فلفل سیاه را در رژیم غذایی تان مصرف کنید، پیشنهادهای زیر را برایتان داریم:

لاته فلفل سیاه و زردچوبه

یکی از ساده ترین راه های مصرف زردچوبه و فلفل سیاه، ترکیب این دو ادویه در شیر است که باعث می گردد این نوشیدنی خوشمزه تر هم بگردد. علاوه بر زردچوبه و فلفل سیاه می توانید از زنجبیل، دارچین، فلفل کائن و وانیل نیز استفاده کنید تا عطر و طعمی بسیار دلپذیر به لاته بدهید.

نیمرو و املت با زردچوبه و فلفل سیاه

زردچوبه و فلفل سیاه را به نیمرو یا املت تان اضافه کنید و یک صبحانه خوشمزه بخورید. در ضمنً اگر طبق دستور پزشک باید نمک یا قند بسیار کمی مصرف کنید، با افزودن فلفل سیاه و زردچوبه، طعم مطبوعی به غذایتان می دهید که کم نمک یا کم شیرین بودن آن را پوشش می دهد.

سس سالاد با عطر زردچوبه و فلفل سیاه

به سس سالادتان با افزودن زردچوبه و فلفل سیاه تنوع بدهید. ترکیب چنین سسی با آبلیمو و روغن زیتون، ترکیبی فوق العاده خواهد شد!

منبع: مقالات تبیان

به "زردچوبه و فلفل سیاه: یک جفت ایده آل!چرا بهتر است زردچوبه و فلفل سیاه را با هم مصرف کنید؟" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "زردچوبه و فلفل سیاه: یک جفت ایده آل!چرا بهتر است زردچوبه و فلفل سیاه را با هم مصرف کنید؟"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید